KONSUMENT.AT - Essig - Säureessig

Essig

Süß-saure Variationen

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Konsument 8/2004 veröffentlicht: 23.07.2004

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Säureessig

Säureessig ist verdünnte Essigsäure, die nicht durch Vergärung, sondern synthetisch hergestellt wird. Im Handel ist er etwa als „Tafelessig“ zu finden. Die Herstellungsart muss gekennzeichnet werden. Er wird auch für Sauergemüse und marinierten Fisch verwendet. Konzentrierter Säureessig wird als Essigessenz verkauft.

Säureessig/Essigessenz (Foto: Ehrensberger)

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